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1秘制紅油的選購、制作保存（紅油秘方，香多辣少，色澤紅亮）；
2面條的制作方法，勁道有彈性；
3七種味型作料的制作（麻辣、香辣、清湯/骨湯、干拌、酸辣、醬香等）；
4打料的流程和技巧；
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對于創業的學員，我院將給予6大創業幫扶，包括開業指導、采購指導、技術支持、運營支持等服務。另外，還有學院小面老師編撰的小面制作與運營手冊，給學員提供全面系統的技術指導。

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